「調香味士」とは何ですか？西村さんの肩書きにありますが。

「調香味士（ちょうこうみし）」は、香りと味を設計する、西村ならではの肩書きです。スパイス＆ハーブを0.01g単位で組み合わせ、一皿の香りを"設計図"のように描いていきます。 ——ただ、これは西村の顔の一つにすぎません。エンジニアであり、デザイナーであり、プロダクトデザイナーであり、そして代表取締役。要するに、つくれるものは自分でつくらないと気が済まない、生粋のものづくり人間です。 「肩書きが多すぎる」とよく言われます。でも私たちには自然なこと。領域を越えて手を動かす——それが、ビバラボそのものだからです。